用莲藕做丸子可以擦成藕泥和进肉馅里去,口感细腻,若是图方便也可直接切成藕丁,能嚼到一粒粒的,口感也很好,调成鱼香味儿非常下饭哟。
【鱼香藕丸】
材料:
藕丸:猪肉糜,藕,鸡蛋1个,细盐
调味:2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油,1汤匙白砂糖,淀粉水
做法:
1. 猪肉糜加少许盐拌匀,因为之后还要调味所以盐少一点,再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上劲;
2. 藕去皮后切丁,加到拌好的肉糜中拌匀;
3. 用手的虎口处挤出丸子形;
4. 将丸子挤到油锅中炸熟;
5. 捞出沥油备用;
6. 将2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀;
7. 将调好的料汁加入丸子中;
8. 如果用刚做好的丸子就直接大*煮开料汁;用冷冻丸子就加点清水至几乎没过丸子,再煮开;
9. 煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可。