张大千书画一绝 痴迷川菜

张大千不仅是国画**，还是一位美食家。他作画，兴到笔至，豪情奔放，不可遏止，他做吃也如此。一位南美汉学家曾写了两句诗赠张大千：兴来挥笔写天地，情到浓时凝川汤。

据相关人员回忆，有一次张大千请客吃四川家常红烧牛肉面，亲自操瓢上灶，先用生清油煎剁碎的四川豆瓣(郫县豆瓣运到香港和国外便统称四川豆瓣)，放几片姜及葱节，牛肉切成小块，加绍兴花雕酒半斤花椒十余颗生香提味，洒上盐，先烧至大滚大翻，再以文*煨之。

单是这个红烧牛肉子，就需烧4个小时，烂熟后，以大白瓷盆盛了端上，浓香扑鼻，惹得客人一个个大流口水。张大千此时故弄玄虚，少许，端出江西景德镇青花瓷盆盛宽叶子面带细花纹的黄瓷盆盛细面。此时还有七八个小瓷碟装上各种佐料，任客人们选择自加，客人吃得津津有味。大千边吃边说笑话，倍增饮宴的情趣。

张大千把烹调当成一种永无止境生生不已的艺术，视之为中国文化的精华之一，而厨师在他眼里，自有其优越地位。当他吃安逸吃舒服时，还将高明厨师请来，向来宾介绍，并与之合影留念。其中有不少厨师经他介绍，扬名海外，后来*了大*，同时也将川菜艺术传到海外去。