川菜大师徐龙国的国宴记忆二

而对于曾是**餐饮的粤菜进入国宴，他回忆是很之后的事情了：“改革开放后，合资饭店多了，都找的香港人来烹饪，这才大量引进了港粤菜系。”接下来的事情国民都有体会，香港人为了多**，聘请广东人、福建人做菜，来的人多了，粤菜开始大流行。为何钓鱼台内港粤菜不流行呢?老人回答道：“因为有不少菜式太生，烤肉、蔬菜都很硬，还大量运用松肉粉等添加剂，*长和外国元*年纪大，牙口不行，消化不好。而且国宴期间需要对话，菜品不许出现骨头、鱼刺。因此，老局长不太愿意运用港粤菜。”

川菜**他口中的老局长，就是任钓鱼台**任局长的翟荫塘。翟荫塘在延安时就与***、王震等人相熟，对这些*长的饮食习惯很熟悉，后来主持钓鱼台工作，就是他把徐龙国等当时的名厨从中国的天南海北请进钓鱼台园中的。他可是个真正的美食家，只要吃一口牛羊肉，就能知道是当天还是前**宰杀的。

他曾经在国宴中被外国元*“相中”，于是常驻非洲数年，为当地国家元*做菜。姆博托爱吃他做的川菜，每次打猎回来，打到什么就让他做什么，有时候让他很头疼。在非洲的几年里，这种情况经常出现，“有次他打到一只野猪，要我做川菜回锅肉之类的菜肴，其实根本做不了，也只能割一块肉下来炒给他吃。虽然材料**不是那么一回事，但是就是生生做出了**的四川味道!”说起往事，老人仍对自己的烹饪技巧无比自豪。