成都钟水饺 好吃不长胖

成都钟水饺，好吃不长胖。水饺，古名“水角儿”，北方人读“角”为矫音，故称为饺。

水饺是北方人常用的一种食品。但在四川，水饺只是作为一种小吃。因此馅心多用肉制作，制作亦讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，以钟水饺*为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。

钟水饺，开业于1893年，创始人名不详，仅知后来该店由一名小商贩钟燮森主厨并经营。因开业之初店址在成都荔枝巷，故又称荔枝巷水饺。该店经营*为**食品有红油水饺和清汤水饺两种及该店特制的椒盐酥锅魁。红油水饺味微辣、鲜香，咸中带甜，再配以椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细嫩化渣，为面食制品中之佳品。

钟水饺上世纪20年代即闻名成都，成为蓉城的名小吃。1992年钟水饺被成都市人民**命名为“成都名小吃”;该店1995年被国家国内贸易部认定为“中华***”企业;2006年被中华人民共和国商务部授予“中华***”称号;“钟水饺”还被评为“中国名菜”和“中华名小吃”。