二姐兔丁的两类做法

红星兔丁

红星兔丁的兔丁麻辣爽口，微微的甜味可以压住一些辣味。豆豉汁有浓郁酱香。层层的香味盖住了兔肉的草腥。汁红色亮，吃完兔丁以后还可以加豆腐等再煮成一道菜。用来拌面也是非常的美味。要是打包的话，拿到手上就忍不住捏两块来吃，吃完了连指头都要舔干净。麻的嘴唇颤抖抓耳挠腮是*正常的食后反应。

红星兔丁里还有嘎嘣脆的油炸花生米，棕红的花生，翠绿的葱段、裹着红油和调料的兔丁，这***的手艺确实不得了。也难怪从80年代开始，“红星兔丁”的门前始终是长长的队伍了。不少人都将兔丁打包带上飞机给外地的朋友品尝。

红油兔丁

选用上等白水兔，宰成1.5CM见方的兔丁，将适量的豆豉酱、白糖、花椒面、红辣椒油调匀，再放入兔丁、葱白，搅匀，盛盘撒上碎花生仁即成。

红油兔丁以其色鲜油红，麻辣适中，香嫩可口;回味悠长而成 为居家美食，是宴请宾客的一道上等菜。