成都美食谭豆花的由来

谭豆花开业于二十世纪40年代初，初设时为一摊担，摆在成都安乐寺，业主谭玉光，以经营豆花和面条为主。由于所制作的豆花面麻辣味厚、实惠方便，十分受食者喜爱，为别于其它豆花，人们为其起名为“谭豆花”。后来由于生意做大，便开店经营，店名也冠以“谭豆花”三字，后迁至成都闹市区的盐市口经营。

豆花，各地称呼不一，有称豆腐脑者，也有叫嫩豆腐的。作为一种平民食品，豆花在中国各地都有供应，深受欢迎。豆花在四川民间作为待客之上品，贵客登门，主人推一锅豆花，配上专门制作的佐料，那**的豆花沾上浓浓的麻辣味汁，感觉自然是美不胜收。

旧时，四川人家家都会制作豆花，而市面上经营豆花者甚众，品种也**丰富，如“红糖豆花”、“酸辣豆花”、“酥肉豆花”、“过浆豆花”等。成都众多经营豆花的店铺中，以“谭豆花”*负盛名。

“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都**的小食店，其当家品种“豆花面”、“酸辣豆花”等，在1992年 举办的“成都美食节”上，被成都市人民**命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华***”称号。