四川分站
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制作方法：原料:白萝卜,胡萝卜,豆角,嫩姜.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。煮沸后，冷却待用。豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(**不能有生水)，晾干的蔬菜加入坛中。盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
高度数的白酒一瓶备用。加入白酒50克。.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的)
