世卫组织再发警告：中式咸鱼等物质致癌以后还会选择这样的美餐吗？

世卫组织再发警告：中式咸鱼等物质致癌以后还会选择这样的美餐吗?早前报道：世卫组织证实吃加工肉可致癌 肉类生产商予以抨击位于法国里昂的世界卫生组织下属**癌症研究机构26日发布报告，把*腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同时说食用红肉也“可能”致癌。

加工肉被列为与烟草同类，来自10个国家的22名**分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出这份报告。

报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”。报告列举，加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、*腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。

按照路透社的说法，这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较，表明吃肉不像吸烟那么危险。

而对于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉，报告说，“有限证据”表明“有致癌作用”，那可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和**腺癌。

路透社报道，**癌症研究机构列出的“可能”致癌物还包括草甘膦以及许多灭草剂中的活性成分。

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