四川火锅底料怎么做出来的|四川火锅底料做法|火锅底料详细做法及步骤?

四川*锅底料怎么做出来的|四川*锅底料做法|*锅底料详细做法及步骤?四川*锅的出现，大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证，四川*锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说)。

当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐，一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也**自己生*煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少*，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到**二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚*锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

乃至后来，到**战争时期，四川*锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃*锅为荣，有人还把这种*锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆*锅的美味，有的还在台湾开起了*锅店(但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道)。所以现在许多书上都说四川*锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

不管四川*锅到底起源于哪里，它都是来四川必定要吃的一大美食，也几乎是四川人家家会做的一道美食。

咱今天就把家里常用的一道*锅底料奉献出来，让大伙都能过一个川味浓浓的香辣红*年。

材料有点多，但味道够劲，在药店里基本能配齐，若是差的，去干杂店准保能买到，炒制过程就是控油温，也挺简单的。

以上是关于四川*锅底料怎么做出来的|四川*锅底料做法|*锅底料详细做法及步骤?的全部内容!