四川美食之毛肚火锅

2017-05-15来源 : 互联网

毛肚*锅是重庆市的传统名菜,属于川菜或渝菜系,主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。

南方各地*锅名目繁多,诸如菊花*锅、什锦*锅、鱼生锅等等,皆堪 称冬令佳肴。唯四川的“毛肚*锅”与众不同,四季皆宜,冬夏不衰。毛肚*锅,据说早在清末民初就有。*初都在食摊上经营,摊主用大的铜锅放置于摊子上,里面煮满肠肚,边煮、边售、边吃,深受大众欢迎。

因为它是以牛肚(俗称毛肚)为主料,所以调味考究,有麻辣鲜香的卤汁,食物多样而嫩脆,可煮可烫,冬天边煮边吃满头大汗,津津有味,三伏天汗流浃背也舒服,较之其他*锅,确实另有一番风味。所以“毛肚*锅”远近驰名,四方受用!重庆的毛肚*锅,炉子在桌子下,桌子中间有个大洞,上面安个大锅,里面分成若干格子,一人一格,素不相识的食者可共锅共食。除冬季上市供应外,春秋,特别是盛夏也应市。食者汗流脊背,别有一番趣情和风味!

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