餐饮设计趋向专业化 门店形象与获客紧密相连

从2010年开始，餐饮设计行业经历了三个发展阶段。2010年以前，餐饮设计这个细分行业还不存在，彼时国内设计力量还不被认可。2010年到2015年，中国餐饮业快速崛起，餐饮设计也应运而生，以外婆家为代表的餐企开始重视环境打造，那时只要重新装修、环境好一点，餐厅生意就很好，加上美食街入Mall运动，如果餐厅的设计走在**、有特色、环境好一点，餐厅生意就更好，彼时中国的设计力量被国人认可。

2016年，餐饮设计的品牌化得以展现，国家层面开始推行“国家品牌计划”策略，品牌文化渐被重视，餐饮设计也更加走向专业，有装修有设计的餐企比比皆是，这阶段竞争的维度是谁更有品牌文化、更有内涵、更有品牌体验。

现在，餐饮设计越来越专业，竞争的维度是谁的环境更有力度、表达的更明白，还要懂得与餐饮的实际运营相结合，子然餐饮设计机构创始人胡子然告诉筷玩思维：“与国外相比，虽然在基础、建筑的维度上差了一些，但在餐饮空间设计方面，中国的设计力量足以承载当下餐企的需求。”

当我们谈到餐饮设计在餐饮运营中的应用时，**个要谈论的问题就是门店的获客能力。

面对众多的餐厅，顾客选择进入某一家，而Pass掉其他门店的原因是什么?

筷玩思维认为，从消费者的角度来看，*后选择某一家餐厅，品类的喜好是一个重要原因，抛开品类因素，单说门店设计，从门店形象中传达出的调性、消费档次等都是促成顾客进店的重要维度。