家常红烧肉要怎么做呢?

2018-03-22来源 : 3158四川分站

家常红烧肉:家常红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

具体步骤

1.五花肉凉水下锅,水开时将五花肉捞出来切块(类似麻将大小的块)

2.炒糖色,准备冰糖5颗左右,锅里放入适量的油,将冰糖放入锅内,开小火开始炒冰糖,炒至冰糖融化变成棕色液体

3.这时就可以把五花肉放进锅里均匀的翻炒一下了,每块五花肉都粘上糖色后,加入适量的老抽,再翻一下锅里的五花肉

4.然后往锅里加入开水,开水的量能稍微覆盖着五花肉就可以了,然后大火煮开转小火,小火煮差不多一个多小时左右,中间要时不时的看一下锅,防止煮干锅了

烹饪技巧

炒冰糖时一定要小火满炒,冰糖融化时会变成棕色的液体,这时就可以把块状的五花肉放进锅里均匀的翻炒一下了

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