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四川成都美食烟熏鸭 2014-08-29: 烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。; [详细]

四川美食宫保大虾 2014-08-29: 宫保大虾，热菜，煳辣味型。特点：色泽棕红，质地滑嫩，麻辣酸甜，鲜香可口，也称宫保虾仁。烹制法：炒。; [详细]

四川美食酥炸羊肉 2014-08-29: 酥炸羊肉，热菜，咸鲜味型。特点：颜色金黄，松软酥香。烹制法：蒸、酥炸。操作要领：羊肉须蒸入味;把握好两次炸制所用的油温。; [详细]

四川美食浣花鱼头 2014-08-29: 浣花鱼头，热菜，咸鲜味型。特点：清淡鲜美，鱼头细嫩耙香，咸鲜中略带辛香。烹制法：煮。此菜以成都草堂侧之浣花溪而得名，原为“带江草堂餐厅”的名菜。; [详细]

四川美食麻辣鳝丝 2014-08-29: 麻辣鳝丝，冷菜，麻辣味型。特点：色泽棕红，质地细嫩，麻辣酥软。烹制法：炸收。; [详细]

四川美食软酥牛肉 2014-08-29: 软酥牛肉，冷菜，五香味型。特点：咸鲜酥软，略带回甜。烹制法：卤、炸。操作要领：要用优质卤水卤耙入味，炸制时不宜炸得过干。; [详细]

四川美食干烧鸡条 2014-08-29: 干烧鸡条，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，质地香软，咸鲜微辣。烹制法：干烧。; [详细]

四川美食红烧狮子头 2014-08-29: 川味红烧狮子头，热菜，咸鲜味型。特点：色协调，味鲜美，菜清香，肉菜搭配合理。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川美食黄腊丁汤 2014-08-29: 黄腊丁汤，半汤菜，咸鲜味型。特点：汤汁乳白，肉质细嫩，咸鲜味美。烹制法：炸、煮。; [详细]

四川美食干煸鱿鱼丝 2014-08-29: 干煸鱿鱼丝，热菜，咸鲜味型，特点：干香绵韧。烹制法：干煸。操作要领：鱿鱼以体薄、大张、干透者为佳;鱿鱼切之前可先在火上烤一下。; [详细]

四川成都美食豆豉鱼 2014-08-29: 豆豉鱼，冷菜，咸鲜味型。特点：细嫩鲜香，风味别致。烹制法：炸收。操作要领：鱼不要炸得过久;豆豉等调料要适量;收鱼的汤汁须掌握适度。; [详细]

四川美食酥皮鲜菇 2014-08-29: 酥皮鲜菇，热菜，咸鲜味型。特点：外酥内嫩，咸鲜而香。烹制法：煮、炸。; [详细]

四川美食虫草鸭子 2014-08-29: 虫草鸭子，汤菜，咸鲜味型。特点：丰腴形整，汤味鲜醇，肉质耙嫩。烹制法：蒸。; [详细]

四川美食陈皮牛肉 2014-08-28: 陈皮牛肉，冷菜，陈皮味型。特点：色泽红亮，酥软化渣，味浓鲜香，麻辣回甜。烹制法：炸收。; [详细]

四川美食银杏腐竹 2014-08-28: 银杏腐竹，热菜，咸鲜味型。特点：黄白相间，协调美观，质地肥糯软绵，咸鲜而香。烹制法：炸、烧。此菜又叫白果腐竹。; [详细]

四川美食豉汁蟠龙鳝 2014-08-28: 豉汁蟠龙鳝，热菜，家常味型。特点：形若昂首蟠龙，质地细嫩，咸鲜微辣，豉汁芳香。烹制法：蒸。; [详细]

四川美食鸭包鱼翅 2014-08-28: 鸭包鱼翅，热菜，咸鲜味型。特点：质地肥糯鲜香，外形为鸭，内包鱼翅，气派大方。烹制法：煨、蒸。此菜为川菜筵席大菜之一。; [详细]

四川美食家常牛筋 2014-08-28: 家常牛筋，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，质地软糯，汁浓辣香，家常味浓。烹制法：煮、烧。; [详细]

四川美食香酥鹌鹑 2014-08-28: 香酥鹌鹑，热菜，五香味型。特点：形整色匀，金黄油亮，皮酥肉香，细嫩化渣。伴糖醋生菜食之，集香、酥、脆、嫩、鲜于一体，宜佐酒。烹制法：蒸、炸。; [详细]

四川美食珊瑚烧野鸡 2014-08-28: 珊瑚烧野鸡，热菜，咸鲜味型。特点：鸡肉细嫩。汤汁乳白，咸鲜味美。烹制法：烧。珊瑚一词在川菜中系对胡萝卜的美称，此菜宜吃白味，亦可做成红味。; [详细]

四川美食红烧牛掌 2014-08-28: 红烧牛掌，热菜，咸鲜味型。特点：掌形完整，腴美大方，色泽银红明亮，质地耙软柔糯，味咸鲜香浓。烹制法：煮、烧。; [详细]

四川美食煳辣鸡条 2014-08-28: 煳辣鸡条，热菜，煳辣味型。特点：色泽金黄，肉嫩化渣，香辣咸鲜，回味略甜。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川美食鲜熘鸡丝 2014-08-28: 鲜熘鸡丝，热菜，咸鲜味型。特点：红、白、绿相间，色泽素雅美观，质地细嫩，咸鲜适口。烹制法：鲜熘。; [详细]

四川美食清蒸江团 2014-08-28: 清蒸江团，热菜，姜汁味型。特点：清淡可口，质地细嫩。烹制法：清蒸。此菜为四川省乐山市的一道名菜。; [详细]

四川美食家常鱿鱼 2014-08-28: 家常鱿鱼，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，质地柔嫩，咸鲜微辣。烹制法：烧。; [详细]

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