哪些食物可以提高免疫力

鱼类：牡蛎、龙虾、蟹和蛤蜊等甲壳类海产富含硒，可帮助人体驱逐流感病毒。鲑鱼和沙丁鱼等高脂鱼有丰富的奥米茄3脂肪酸，能降低身体发炎的机会，预防诸多重大疾病。

引述八月份《三联生活周刊》报导，炎症反应是人体免疫系统清除致病因子和受损细胞的防御过程。但是，美国**卫生研究院*新研究指出，体内长期的慢性炎症反应，是癌症、心脏病、糖尿病和老年痴呆症的共同诱因之一。

它会伤害血管内壁，令坏胆固醇在破损处积累，让血管逐渐变硬、变脆、变窄，导致缺血性心脏病。而癌症的起因，认为是人体细胞中的DNA在炎症反应的刺激下受损异变成癌细胞。至于糖尿病，*新理论相信，是因为胰腺中的胰岛细胞长期处于发炎或受损状态，难以成长或过早坏死，以至于无法分泌足够的胰岛素。

建议份量：每周至少两餐。

大蒜：大蒜中的活性成份大蒜素，能有效对抗传染病和细菌。

针对146位人员进行12周研究的英国报告显示，比起吃安慰剂，进食大蒜萃取物者得感冒机率少2/3。‘大蒜与健康’的报告披露其诸多预防效果和**：针对不同类别癌症，采用大蒜或其重要活性成分进行肿瘤细胞抑制的许多实验，均获致良好的抑制癌化的结果。人体试验发现，它可减低血清胆固醇含量，对避免动脉硬化有一定程度的效果。现代科学研究指出，大蒜素可显着降低糖尿病动物的血糖；而对于因压力引起的高血糖症，熟大蒜萃取物具有预防效果。此外，对于人体有害的病毒和细菌，可藉它来预防或*疗疾病。

建议份量：除天天进食两粒外，于烹饪时，每周数次于食物中加入捣碎的大蒜。

茶：哈佛报告说，相较于对照组，连续两周每天饮用五杯红茶的实验组，后者血液内抗毒的干扰素骤增10倍。其他研究也发现，绿茶是抗氧化剂不错的来源，有助于对抗老化、心脏病和癌症。根据分析，不论是红茶或绿茶，均含有丰富的茶胺酸，能增强人体的免疫力。

建议份量：每日*好能喝上数杯。

蕃薯：皮肤是对抗细菌或病毒的**道防御堡垒。美国耶鲁格里芬预防研究中心卡兹主任表示，对于结缔组织这个皮肤关键要素的生成，维生素A扮演着主要的角色。

维他命A*佳来源是含有Beta胡萝卜素的食物。想要维持良好的肌肤，蕃薯是很好的选择。

建议份量：不防试半杯的蕃薯，它不过只有170卡路里。其他的选项尚有柳橙、胡萝卜、南瓜和哈蜜瓜。

蔬菜：维他命和矿物质能增进免疫力是无庸置疑的。建议采买球花甘蓝、甘蓝菜、花椰菜、山芋和胡萝卜等。

**提醒：没有一种食物能同时提供多种维生素和矿物质；换言之，须多方摄取含不同维他命的各类蔬菜。

**尚且强调，有些蔬菜得和其他的维生素或矿物质一起食用，才能发生*佳吸收率或发挥*好的免疫功效。举维他命C而言，*好能和含钙与镁的食物同时食用。像是蓝莓能增强维他命C的作用。而钙和维他命D则是*好的搭配。由于研究证实亚麻籽能有效预防某些炎症和疾病，做菜时，可考虑添加这类配料。