大蒜动脉硬化的克星

大蒜*有效抗癌成分：大蒜素、硒、锗、维生素A、C。大蒜的主要营养成分：蛋白质、糖类、含硫化合物、大蒜素、类黄酮素、维生素A、B群、C、E、K、叶酸、泛酸、烟碱酸、钙、铁、锗、硒。

食疗**功效

1 大蒜能抗菌，对金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌等，均有抑制作用。

2 大蒜的肌酸酐是参是组成肌肉合成的重要分子，促进**的合成也有作用，可使**数量大增。

3 大蒜的硫化合物，可以清理体内的堆积废物，降低胆固醇和三酸甘油酯含量，进而预防高血压和动脉硬化等血管方面的疾病。

防癌的*佳吃法

1 大蒜可做成主材料，也可当作配料、调味、点缀之用。以搭配大蒜而闻名的菜肴，如蒜泥白肉、蒜苗炒腊肉、蒜烧黄鱼等。大蒜搭配其他食材炒食，可增加菜肴的抗癌功效。

2 大蒜的防癌作用以紫皮种的大蒜优于白皮种的大蒜，大蒜鲜品又优于干品。

3 大蒜的蒜辣素怕高温，遇热后其杀菌作用降低，因此预防癌症应生食大蒜。

小知识便利贴 吃大蒜小秘诀：

吃完大蒜若害怕口气滞留不去，可喝些鲜奶或含茶叶，即可快速去除异味。此外，发了芽的大蒜食**果会锐减，若要求养生**，以食用新鲜大蒜为宜；此外腌渍大蒜不宜存放太久才吃，以免破坏有效成分。