四川美食鲜熘海蜇丝

2014-07-22来源 : 互联网

鲜熘海蜇丝,热菜,咸鲜味型。特点:色泽丰富,鲜嫩脆爽,咸鲜适口。烹制法:炒。蜇皮发好洗净切成丝,用盐、料酒码味;鸡脯肉切成丝,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。将两种丝料用蛋清豆粉拌匀。冬笋、红辣椒切成丝,韭黄切成节。

锅内菜油烧至四成热时,下蜇丝、鸡丝拨散,用漏瓢打起,滗去余油,放冬笋、韭黄、红辣椒丝炒熟,烹入咸鲜味滋汁至收汁时,倒入蜇丝、鸡丝簸匀起锅即成。

操作要领:海蜇要洗净泥沙;丝料码味后必须将水分挤净;滑蜇丝、鸡丝的*候要掌握好,才能鲜嫩脆爽。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎