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酿南瓜，热菜，咸鲜味型。特点：美观大方，咸鲜细嫩，清香爽口。烹制法：酿、蒸。
1、选嫩南瓜在中部挖一小孔，掏尽瓜瓤洗净，在瓜的另一侧可雕刻花纹作装饰，在温油中跑一下。
2、猪腿尖肉剁成细末，荸荠、金钩、*腿斩碎，加蛋浆、调料和匀拌成馅。
3、将馅酿入瓜内，上笼蒸熟，取出装圆盘，挂白汁即成。
操作要领：蒸南瓜用大*一气蒸熟、蒸透。
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