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清蒸裙边，汤菜，姜汁味型。特点：质地肥糯，清淡爽口。烹制法：旱蒸。
1、裙边刮洗干净，入蒸碗加调料，盖上猪网油，入笼蒸耙。
2、出笼后拣于窝盘中，灌入特级清汤，带毛姜醋味碟入席。
操作要领：裙边入笼用大*一气蒸成。
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