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素烧瓜条，热菜，咸鲜味型。特点：咸鲜清淡，软脆鲜香。烹制法：炸、烧。
1、嫩黄瓜削皮，对剖成四瓣，去心切成条，入七成热的化猪油锅中微炸后捞起沥干油。
2、锅内留油，放姜片、葱节炒香，掺鲜汤烧开，打去姜、葱，将瓜条入锅，加盐、胡椒粉、味精烧入味，将瓜条入盘成形。
3、锅内勾薄芡至收汁，淋化鸡油推匀，舀淋瓜条上即成。
操作要领：瓜条要整齐均匀;味不宜大;菜不宜耙。
此菜也可配以金钩、干贝之类的海鲜原料，档次随之提高。
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