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葱油甜椒，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽素雅，咸鲜清香。烹制法：沮、拌。青甜椒去蒂去籽洗净，沮断生，捞出沥干，用少许香油拌匀晾凉，切成条块入盘。
葱花放入碗内用滚油烫出香味，晾冷而成葱油，加盐、味精、香油调匀，舀淋青甜椒上即成。
操作要领：青甜椒沮后应及时冷却，以保持色绿;青椒成形可按设计而定，但应保持均匀一致。
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