四川美食米酥鱼片

菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味 工艺：软炸

米酥鱼片的制作材料：

主料：草鱼200克

辅料：豌豆30克

调料：鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)50克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油70克,姜汁5克

米酥鱼片的特色：

鱼片酥嫩，色白亮，味鲜美。

怎么做脯酥鱼片 ,米酥鱼片片的做法,米酥鱼片制作方法：

1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。

2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。

3.将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。

米酥鱼片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。