饭桌上的文化进餐礼仪

四川美食的进餐礼仪，*先表现在座次安排上。入席时，应礼让尊长上座，自己听从安排在适当的位子坐下。在排位上，方桌圆桌都以正对大门的一方为上座，属长辈的座位;与长辈对座的人应是其同辈或客人。若只有六人坐方桌，要避免坐成“龟形”，即东西两方各二人，南北两方各一人，或反之，而应错杂相坐。再者，上菜时，要注意碗、盘不能从客人头上端过，也不能高于客人的肩头;摆菜时全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，其头、尾不宜正对上方。

在进餐时，一般由主人先说“请酒”，大家便开始喝酒;然后主人拿起筷子说“请菜”并带头拈一道较好的菜，大家也跟着拈这道菜，然后主人说“随便请”，客人互相动筷叫“请”便可随意拈桌子上的菜。席间，主人可不时给客人拈菜称为“奉菜”，客人对主人拈的菜都应吃下以示尊重。需要注意的是，吃饭时不要倒菜汤，俗话说：“贼怕拿脏，菜怕倒汤。”倒了汤，菜就没味，主人也会不高兴，好似说主人菜准备少了，有失体面。

客人吃饱后，可用右手拿筷按在碗上，对还在吃的人招呼“慢请”，表示**添饭，并要等全桌人吃完后再一同离开。若有事先走，应向同桌致歉，并向主人说明原委，再向主人辞谢。