四川人饮食礼节之饮茶礼仪

四川人饮食礼节之饮茶礼仪

长期以来，茶馆被认为是*能展现四川人日常休闲生活的公共空间，其不仅存留有盖碗茶、木凳、竹椅等原真物质文化符号，并将弹唱、说书等众多非物质文化元素融入其中，称为当下众多外来游客体验四川民俗的重要窗口。了解相关的饮茶礼仪，将帮助您体会更为纯粹的四川文化。

喝茶有很多专用俗语，一般称喝茶为“吃茶”，称茶叶为“叶子”;茶碗里茶叶多叫“饱”，茶叶少叫“啬”。**次倒水进茶碗称“冲茶”、“泡茶”、“发叶子”，往茶碗添水称“掺水”。“一开”、“二开”是指喝的时间长短。冲茶水温不够，茶叶不沉称“发不起”。茶铺中茶客多称“打拥堂”，茶客少叫“吊堂”。抹桌布叫“随手”，泡茶、掺水的跑堂者称“堂倌”、“幺师”。掺过多次水后茶泡得没有颜色，称“白”;当茶客说“茶都喝白了”就是要准备走了。喊“茶*”也是茶铺常见之事，当茶客进茶铺，先到的熟人就喊“茶*我这里给了”，称“喊茶*”。喊茶*的人越多表示茶客的朋友多，面子大。

过去，茶馆也是“讲礼信”的地方。当民间双方发生纠纷，就以“讲礼信”作为解决方式。发生纠纷难以解决时，双方各自派出代表，邀约地方上有威望的人士聚于茶馆内进行调解和评理，经“讲礼信”调解后，任何一方都得服从，不得再起争端;如果哪家理亏，茶*就由哪家开。正所谓：一张桌子四只脚，说得脱来走得脱。