四川省真佛山美食小吃

在真佛山,但凡休息处都可见“酸辣粉”，走累了来一碗，简直是美味。下山后到大风乡去尝尝那里的羊肉，尤其是羊杂汤和粉蒸羊肉不可不吃;吃完羊肉回市区，千万要在江阳乡的桥头停一停，有名的江阳酸辣鸡。

就是在寒冷的冬天也准能辣你一身大汗;离开达州时切记买几箱达州的特产----灯影牛肉，薄薄的一片片，真佛山香的不得了。

油酥竹鼬竹鼬，身大如兔，本市俗称“hou子”，是巴山特产野生动物，常年生活在土内，以嫩竹根为食，因此其肉细嫩赛鸡。油酥竹鼬的做法是选一至二公斤的竹鼬，宰杀后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下锅煮熟晾干，在全身抹上盐、姜汁、花椒面、酱油等佐料，再用鸡蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黄起锅装盘，*后以高汤、淀粉加少许白糖、胡椒熬成汁，遍淋全身即成。吃起来外酥内嫩清香可口。还可红烧、清炖、烘烤，口味亦佳。