开DIY蛋糕店利润如何？

开DIY蛋糕店利润如何?亲手做的烘焙甜点不仅在食品安全上更有**，还能体现自己*特的口味和个性。这种充满了生活情趣的甜点DIY正在广州的白领圈和主妇圈中*起来，而其背后也正悄然兴起一个庞大的DIY蛋糕市场。

不同于动辄几十万元的创业项目，包括基础的设备和原料在内，开一个DIY蛋糕店仅需要大概15万元，而你所要做的*先是热爱这些蓬松的蛋糕、发酵的面包，然后再把甜蜜的味道传递给别人。

市场*景受主妇、白领青睐投资15万元有望一两年回本

食在开店初期，欧志毅遭遇了一段困难期，“我们跟街边其他的蛋糕店不同，进我们店，看不到成品，没有摆好的糕点面包，而是要顾客自己把它们一样一样地做出来。”比起客人的多少，创业初期的他更在乎的是产品的质量，经过口口相传，欧志毅的店生意逐渐旺起来，不仅有个人下订单，还有慕名而来的大酒店订单。

DIY蛋糕店主要的消费群体集中在白领、家庭主妇、学生中间。对于毫无烘焙基础的人来说，在家做蛋糕和甜点并不容易，除了要置办基本的烘焙器材还需要购买各种复杂的原料。欧志毅告诉记者，对于烘焙点心来说，温度、*候、时间的掌握都会影响*终的口味，而网上大部分流传的制作教程大多存在资料残缺的现象，因此他的DIY蛋糕店不仅设有DIY蛋糕制作，还有专门的烘焙学习课程。

国内烘焙业的一组统计数据显示，近几年我国烘焙食品一直保持着24%的增长，其增速远超过食品工业平均增长速度。从全国规模以上企业统计数据来看，饼干的产量就达240万吨，糕点 320多万吨(其中月饼60万吨)，面包近290万吨，这其中DIY类市场也从中分了不小的一杯羹。

制胜关键

健康加美味再多一点创意

虽然DIY蛋糕店是小本生意，但要做好一个蛋糕店需要花不少的心思。美味可口的食物、**有序的流程、乐趣温情的氛围都是一家DIY蛋糕店能否生存的重要因素。

同其他行业一样，食品行业也需要不断更新自己的口味，升级产品，一招鲜走**注定不会长远，市场上曾经*爆过的香蕉蛋糕、韩式小面包如今已少有其身影，消费者对味道的追求总是多变和“花心”的。

除了口味外，**的原料也是一个关键，“食物是*能直接传递产品好坏的”，健康牌是DIY蛋糕店的另一大卖点，进口的牛奶和配料成分，不含防腐剂和反式脂肪，会让顾客尤其是女性群体吃得更放心。

其实，光顾DIY蛋糕店很大部分是年轻人，许多人专门做蛋糕、巧克力、饼干来送人的，举办小型聚会的团队也有不少。每逢周末和节假日，很多DIY蛋糕店里都会**，大家*享受的，是做蛋糕的心意和过程中的乐趣和温馨。

在欧志毅的店里，虽然店铺不大，你可以看到许多精心布置的小装饰，墙上贴满的祝福便利贴，店员与顾客之间各种亲密的合影，这一切都在传递动手制作甜点的快乐。如何在DIY过程中，为顾客营造一个舒适的烘焙天堂这需要用心揣摩。除了手工蛋糕外，还可以发起一些共同学习营养学知识、美食的分享的一个圈子。

开店关键

第一，一颗热爱美食的心，能欣赏、品尝美食和甜点;

第二，前期做好相关的调查，由于DIY蛋糕店门槛不高，目前广州DIY蛋糕市场已经有了40余家，但是长久盈利的并不是很多，开店、关店的节奏此起彼伏。做好市场的调查，同行竞争的调查很关键，附近的普通蛋糕店的价格或许能给你提供定价参考，门店的位置很重要，注意平衡好租金与客流量间的冲突;

第三，技术和产品经验的掌握，加盟或者自己*立开店都可以，选择后者意味着你要有一定的行业积累和经验，选择前者则要注意加盟对象的产品，毕竟舌尖行业的核心是“产品味道”。另外，DIY蛋糕店是一项小本生意，*好不要指望它来赚大*，但是用心做，回报还是可观的;

第四，DIY蛋糕店是讲究个性化的小本生意，如何形成一套合理**的流程至关重要。请几个店员，做多少产品关乎到成本的控制与产品的质量好坏。

产品的多少也是DIY蛋糕店需要考虑的问题，市面上DIY蛋糕店产品线大多在四五十款，这是因为蛋糕、烘焙类产品的制作工艺复杂、原料成分需求多，有些原料只能在一个产品中用到，而DIY蛋糕很难做到量产，这样，有些原料容易过期造成浪费。因此蛋糕店开发哪些产品，产品线做多大都需要根据自己的实际来考量。