餐饮众筹模式：让你千元开餐馆

大众创业、万众创新的热潮，助推“众筹”这一**形式方兴未艾。债权众筹、股权众筹、产品众筹等层出不穷，在餐饮服务、智能硬件、房产中介等领域开展得红红**，京东、淘宝等平台亦纷纷加入。这股众筹热拓宽中小企业**渠道功不可没，不过，野蛮生长同时风险亦在呈现。

从本期开始，投资周刊将“聚焦众筹热”，从众筹案例入手，展现众筹发展的真实场景，分析这一**方式的前景和风险。

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一人拿出几万元或数千元，就能成为餐饮酒楼或连锁餐饮店、咖啡厅的**之一，众筹模式让不少有心人圆了“**梦”。近期，众筹模式在餐饮、美容美发、智能硬件、房产中介等领域开展得红红**。互联网金融创新正在改变创业投资的传统理念，而各

108个大学生凑了45万元，在学校附近开了家餐厅。3月2日餐厅试营业，除去人力、水电和材料等成本，半个月**就达1万多元。带头做这件事的，是去年才从长沙理工大学毕业的王旭明。

虽然曾经有着在百威啤酒公司薪水不菲的白领工作，学**经济与贸易专业的王旭明仍然放弃了他经过**已经不错的业绩，与同学王晨辉、曾琦商议一起做了件“大事”。

国内关于众筹创业失败的例子屡见不鲜，王旭明却有着不同的看法。3月26日，他在母校接受中国青年报记者采访时说，很多众筹的创业项目选择的行业错误，是这一模式不能发挥作用的原因。“我们为啥不搞茶楼，是发现在学校旁边，茶楼的消费群体不广，而且服务内容单一，咖啡馆也同样如此。但是餐厅不同，大家生日、平时聚餐、宴会等，都是要有个去处的。”王旭明说，众筹的方式可以在聚集消费群体和**方面得以彰显优势。

“无树时光”餐厅坐落在长沙理工大学旁边的安置小区内，总面积约300多平方米，一楼为卡座，二楼为包厢，可同时容纳118人就餐。

据王旭明介绍，“无树时光”由108个投资者共同建立，但事实上真正具备决策权的只有3个被大家推选出来的常务股东，以及由4名在校大学生组成的监事会，共同经营管理餐厅。在实际运营中，股东之间出现过意见分歧，一般会在股东群里进行讨论，分享各自的观点，直到达成共识。重大决策由常务股东和监事会商议决定。

事实上，负责日常管理的还是王旭明几个人。他们花两万元购买了一台小货车用来采购，王晨辉负责看店，并聘请了3个服务员;王旭明则负责综合协调。

作为餐饮企业，本身也渴求众筹资金支持。此前曾成功试水众筹项目的金**董事长邓超向媒体表示，作为主打大众消费群体的餐饮企业，该公司*近两年营业额平稳上升，利润率也有所增长，公司并不缺*。

但从发展角度看，要想开更多的门店、尝试新的经营方式，资金缺口还是很大。“为什么要走众筹这条路?因为**比贷款、上市更加容易。”

4月11日，国内首个餐饮领域互联网众筹平台“合*”餐饮投资项目说明会在济南举行。山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国当时表示，股权众筹投资使得民间资本进入大众化餐饮。该公司开展众筹商业模式一方面利用社会闲散资金加快扩张，同地也借此做品牌宣传。

“餐饮业进行众筹的利好就在‘众人拾柴*焰高’。当下餐饮行业租金和人力成本高，且需要一定的市场培育期，单一投资者或难以具有足量资金，众筹方式能够很好解决资金难题。”酒店餐饮行业研究员如是说。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援也表示，众筹*大的好处就是风险分摊，“如果一个人做，一旦失败，几十万甚至几**元的损失一般人都承受不起，如果将风险分摊到很多人身上，就不一样了。”

风险：众筹纠纷增多亏损者不少

当前国内“众筹开店”开展得红红红*，问题也随之凸显：店铺运营难、**能力差、股权纠纷等问题逐步增多起来。

近期，闹得沸沸扬扬的“西少爷赖账”事件，折射出当前众筹餐饮业市场的不成熟。上月，以正宗肉夹馍为卖点的“西少爷”两位创始人孟兵、罗高景对外透露，他们已向法院提起诉讼，要求宋鑫以12万元的价格转让估值近2400万元的股权。

“第一个比较容易理解，早期项目风险大，回报也高。”李晓宁称，第二个规律常被人忽视。“成熟资本市场是这样设计的：对于多数普通人来说，只有经过严格审核、管控的股票市场对他们开放，因为风险低;而私募，特别是早期的项目是有风险承受能力、有*人的游戏。”

上述人士进一步指出，众筹时，项目往往把参与金额降低到单个普通投资人可以接受的程度，但降低额度只是降低了准入门槛，并没有降低项目的风险。