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色泽鲜亮的地三鲜怎么做好吃

2018-01-02 来源: 3158四川分站

很多人一提到东北菜就会想到地三鲜,而且第一印象可能觉得很新奇。其实地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜,主要材料包括土豆、茄子和辣椒。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效,是一道十分受欢迎的佳肴。

具体步骤

1.把茄子切成滚刀,然后放入适量的盐腌制一下,待炸前,把水分挤出

2.把土豆切厚片,然后用水浸泡,把表面的淀粉洗掉,以免炸制时粘锅

3.把青椒切滚刀

4.葱姜蒜切末,适量花椒

5.在碗里倒入适量酱油,香油,盐,糖,味精调汁

6.在锅里倒入适量菜籽油,油热后倒入土豆用中火炸得两面焦黄,炸熟后捞出备用

7.用剩余的油再用同样的火候炸茄子,茄子炸到松软既可,炸熟后同样捞出备用

8.把青椒炸至图中所示那样,喜欢吃熟些的可以多炸些时间,

9.最后用余油把葱姜蒜炒一下,然后倒入事先炸好的茄子土豆青椒翻炒,再倒入酱汁,开大火继续翻炒一下既可

10.这就是最后的成品,喜欢勾芡的可以用淀粉勾芡,不喜欢的那就不用,例如我这道菜就是没有勾芡的。

烹饪技巧

这道菜我没有勾芡,不过也很美味。喜欢勾芡的朋友可以用水淀粉勾芡,不喜欢的也可以不勾芡,看个人爱好咯,嘻嘻嘻。

责任编辑:安然

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