如何做好烘焙店的售货工作

售货员，其实是烘焙业饼店里的一个基本工种，如何能使烘焙事业蓬勃发展?店铺的生意兴隆呢?售货工作十分之重要，因为它又能在生产与顾客之中起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要，生产部辛辛苦苦做了一整天的饼，而售卖部不积极去推销，生产出来的如同废品，特别是饼业产品，它讲求的是一种新鲜感，如果不及时将它售卖出去时间一长就会失去了本来的美味，可想售卖员的重要性。

一个好的售卖员亦是一个心理学家(在此比喻)，他能把握着每一个顾客的心理，能够令本来打算进来看一看的，使他买上，本来想买一件半件的，令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界呢，除了多学习一推销技巧以外还要多些了解各个品种的特点和口味，令到自己对品种了如指掌，方便向不同类型的顾客推销，要多些与顾客交谈，从交谈中掌握不同类型顾客的心理，知道他们不同年龄、不同阶层的喜爱，将它运用到营销上，灵活运用。当顾客进来时你就会知道他是想买或者是看看的，下一步你就会懂得如何去推销了，这样你就会在不知不觉成为一位饼店推销行家了。

如何能使顾客满意呢，就要靠口技，这口技是指口才上的技巧，口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语，不要怕说得不好别人会耻笑你，你不开口说，别人才会耻笑你，因为销售工作是要靠嘴巴去推销的，用你的嘴巴去说服顾客，令顾客心动去购买你店铺内的产品。如果不是这样的话，用一部机器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业。

如何推销得好就要靠技巧了，俗语说得好：好话不怕百回听，因为人往往是喜欢听别人赞美的说话的，所以说礼多人不怪，这里说的礼并非指礼物而是指礼貌，礼貌待客，做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在*位，这一条亦是这个行业的生存之道，如果不能做到这点你的店铺就难以生存下去，顾客为什么要挑选一间服务态度差、又不礼貌的店铺光顾呢?

他们不来，你店铺的生意又从何而来呢，道理就是如此简单，现在市场竞争得如此*爆特别是饼店这个行业，要生存下去除了出品优良、价格合理外， 主要是服务的质量，要令到顾客来到你店铺有一种宾至如归的感受，这种感受是非**可买的，是一种彼此之间信任而产生的，这种感觉亦是一种享受，他到了你店铺就象回到家里，同样你亦可以分享到顾客那种感觉