四川美食雪魔芋鸡翅

雪魔芋鸡翅，热菜，咸鲜味型。特点：鸡翅软糯细嫩，雪魔芋柔软汁浓。烹制法：烧。此品为四川省内江市名菜。雪魔芋鸡翅是一道美味可口的汉族传统名菜，在徽菜、川菜中都有自己独特的烹制方法。此菜鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓。鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破。雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。炒锅置旺火上，下猪化油烧热(约180℃)，下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精。胡椒粉和匀起锅即成

魔芋鸡翅原料：

鸡翅500克、水发雪魔芋15克、猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克、味精0.5克、胡椒粉1克

魔芋鸡翅制作过程：

1、鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破。

2、雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸。

4、去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精、胡椒粉和匀起锅即成。