四川美食：麻辣小芋头的做法

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。麻辣小芋头就是以芋头为食材，具有川菜代表性的麻辣爽口，其做法也是相对简单。

主料：芋头500g

辅料：葱适量 淀粉适量 蚝油适量 辣椒酱适量 花椒适量

麻辣小芋头做法

1.准备好原料。

2.芋头切成滚刀块。

3.把葱切碎。

4.芋头放入蒸锅中蒸熟。

5.熟后拿出裹上干淀粉。

6.炸到金黄色时，捞出沥油。

7.另一锅中放油烧热，入花椒炸香。

8.炸香后捞出花椒，放入葱花炸香。

9.加入2勺蚝油，2勺辣椒酱，再放入一点的开水，搅匀。

10.*后倒入芋头，均匀地裹上酱汁出锅。