川辣土豆烧鸡

川菜中有一道必吃的名品叫“芋儿鸡”，名气虽不像鱼香肉丝和水煮鱼，却也十分令人向往。搜罗半天，竟搞不清啥是个“芋儿”，原来就是“小芋头”。用川味的郫县豆瓣调味儿，暖暖地炖在一起，麻辣鲜香，土豆绵软，吸足了香浓的肉汁;土鸡香嫩，咀嚼间无比满足;原本简单的土豆炖鸡，竟立刻焕发生气换了滋味。配上碗白米饭，那也是南北通吃暖身下饭!

川辣土豆烧鸡

材料：

土鸡半只，土豆2个;

郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个(喜辣多放)

葱1根，姜片5、6片，

糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐少许，香菜适量，食用油适量

川辣土豆烧鸡的做法

1、土鸡*净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);

2、土豆洗净去皮，切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;

3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁)

4、下入土豆，转小*慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用;

5、锅中在加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿;

6、下入鸡块，转中大*，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小*;

7、将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小*煸炒豆瓣酱汁出红油;

8、与鸡块一起煸炒均匀;

9、下入调味汁，转大*，翻炒均匀;

10、加入土豆块儿，翻炒均匀;

11、加入适量开水，没过食材即可;大*煮开，转小*盖锅盖慢炖，中间翻炒;

12、炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大*收汁，撒上香菜段，起锅即可。

美食贴士：

1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。

2、注意*候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小*煸炒出红油。

小提示

牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的**。

土豆的吃法

土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上*大的生产国。，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排**位。