回锅月牙骨骨肉相连,先用高压锅压过,入口软中带脆,那层薄薄的肉特别挂汁,吸足了红油豆瓣的香辣,软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜,多吃不腻,除了巴适,再无法形容。
主材:月牙骨
配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜
调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋
回锅月牙骨的做法
1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大*煮开,上汽后转小*压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块。
2、黑木耳泡发洗净,焯熟备用。
3、豆瓣酱和豆豉一起剁细。
4、青蒜切段、红椒切小块,所有配料如下。
5、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小*煽炒至出油,下切块的月牙骨。