川味鸡丝凉面怎么做

2015-09-26来源 : 互联网

夏日美食川味鸡丝凉面,鸡丝凉面,做法简单,一点不麻烦,关键是天气燥热,吃上一口爽脆的黄瓜丝还有满是香气的面条,随后又遇到了嫩嫩的鸡丝,没法不过瘾。麻酱的浓香,一丝丝的甜,微微的辣,突然消失的醋的酸,还有若隐若现的芥末的冲劲儿~和*后留下的花椒的麻……

川味鸡丝凉面

材料

A,切面500g,黄瓜2根,香油25ml,

B,麻酱5大勺,酱油5大勺,醋半勺,糖一小勺,盐一小勺,芥末油半小勺,花椒面8g,辣椒油3勺,蒜5瓣

C,鸡胸肉一大块,葱一段。姜2片。黄酒一点

川味鸡丝凉面做法

1,面条煮熟,趁热倒入25ml香油,用筷子搅拌均匀,然后轻轻挑散开,室温放凉,收好放冰箱冷藏

2,煮面的水不要倒,加入材料C,大*煮开之后马上关*,盖好盖子焖15-20分钟

3,麻酱用酱油和醋卸开,蒜切碎末,把B的全部调料都搅合进去,冷藏备用

4,黄瓜切丝,焖熟的鸡胸肉用手顺着肉的纹理掰成丝(鸡丝容易干,撕好记得盖好保鲜膜)

5,凉面拿出,抖散开放到盘子里,加上黄瓜丝,调好的麻酱和鸡丝,拌匀就能吃了

ps

鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩,含水高,如果爱吃硬的,就**煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。

面条一定要趁热加入香油搅拌,抖散开!千万不能坨在一起,不要有一大把粘着的状况发生,不然影响口感。

标签: 川味鸡丝凉面

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