如何做好餐饮服务增加顾客粘性

现如今不管哪行哪业，到现在，新用户的获取成本都越来越高，尤其是餐饮行业更是如此!因此，回头客就变得格外重要，如何提高老顾客消费频次，新顾客变回头客是每个餐饮商家都在纠结的问题。

如何做好餐饮服务，增加顾客粘性呢?小编分享一篇关于此问题的文章，希望对您的经营能够有所帮助!

积极热情友好问候顾客

友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，从而使服务工作顺利开展。所以，我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的。

换位思考，一下子感受到热情，作为顾客的你是不是也精神一振!

善待“头回客”，**印象很重要

消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

“头回客”的**印象非常重要，服务、环境、味道都是“头回客”的考察指标，要老顾客多，那么必须从“头回客”抓起!

真诚赞扬

人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

这一条需要注意的是，不要尬聊，现代人讲究空间，赞美也要顺其自然，不动声色!

利用“超常服务”满足客人

“超常服务”具有一定的灵活性和**性。客人是“花*买服务”的消费者，很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。

从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以**的“功能服务”，而且要以**的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。

比如剥“虾皮、蟹壳”虽然是超常服务，但如果客人真正需要，自己又能做到让客人真正满意，又何尝不好?

这一条通常需要客服人员的眼力见，这就需要对员工进行培训时，餐饮经营者有意识的训练员工!

多提供力所能及的方便

“方便”是一个*大的市场，只有通过这个市场才能**客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。

如：帮客人打包，取用冷热毛巾，提供打*机，泊车洗车，外买胶卷，外买生日蛋糕，外买急救药品，提供香烟销售服务等等。

想想海底捞是怎么成功的!

与顾客成为熟人

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。

作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使餐厅被人熟悉才好。

牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”。

这点，相信每个人自己在当消费者时也深有体会!

学会用眼神与顾客交谈

在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

把客人“栓”住

耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意**”变为“满意接受”。

从小事做起

服务的细节，顾客带来的体验是不一样的，更不只限于事情本身，更有其背后的意义。

(1)代客存酒服务会有两个效果：

A：客人喝不完的名酒，丢之可惜，拿又显寒酸，不如存放在餐厅内，而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵，*终又会吸引客人前来消费。

B：可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走，看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀。

(2)提供宴请宾客的席位卡，并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌。

(3)提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字，播放“婚礼曲、生日歌”，让客人有一种喜悦欢庆的感觉。