高端餐饮首现负增长 川菜火锅受欢迎

民以食为天，餐饮业，是当下发展最快和最大的行业了。选择餐饮行业加盟，是许多创业投资的首要考虑的加盟项目。

据相关媒体报道，中国烹饪协会19日发布《中国餐饮产业发展报告(2014)》显示，2013年，餐饮增速继续下滑，降幅进一步扩大，高端餐饮更是受挫严重，是10年来首次出现负增长。而在当前消费低迷的情形下，川湘菜系、火锅烧烤最受消费者的欢迎。

报告调查显示，私人社交需求已成为餐饮消费最大诉求。工作餐、与朋友或家庭聚会两项的比例合计超过80%，商务活动比例仅为11%。

报告同时指出，从各种餐饮业态受欢迎程度来看，传统菜系中川湘菜系是主流，占到受访者的82.2%;特色饮食中，火锅和烧烤则最受欢迎，分别占比36.8%、33.9%。

此外，报告显示，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅西餐团膳发展强劲。2013年度百强中，快餐、火锅、餐馆酒楼总共占据85个席位，营业收入总和占百强总营收的比重高达85.9%。

不过相比火锅、西餐、团膳的良好表现，快餐正餐发展减缓。虽然快餐及餐馆酒楼营业收入占百强总营收的比例依然很高，分别居第一和第三位，但受市场环境和政策环境影响，两大业态增速大幅减缓，营收同比仅分别增长1.0%、3.0%，营收占百强总营收的比重也是较上年降低最多的业态。另外，休闲餐饮、宾馆餐饮也呈下滑趋势，营业收入同比下降。其中宾馆餐饮降幅更是高达8.0%。

报告最后指出，2012年中国餐饮O2O在线用户规模为0.98亿人，相比2011年大幅增长58.1%。未来几年，中国餐饮O2O在线用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年将超过2亿人。