四川正宗泡酸菜烧鸡做法

四川正宗泡酸菜烧鸡做法原料：仔公鸡1只(约1500克)，泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。

制作过程：

1、仔公鸡宰杀后*净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块;泡酸菜切细。

2、炒锅置*上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，*后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

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