四川红油猪耳片怎么做

2017-01-17来源 : 互联网

四川红油猪耳片怎么做?主料:猪耳朵1只辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁(油炸)10克 姜1小块 水适量

红油猪耳片的做法

1.锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

2.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透

3.40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4.用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵**自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质*好是在冰柜内进行

5.两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6.现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量**大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘

7.蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

8.拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9.兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜

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