香辣鸡脆骨要怎么做才好吃?

2018-01-08来源 : 3158四川分站

很多人都喜欢吃鸡脆骨,我也是如此,就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串,鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油腻。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡脆骨600克 干辣椒20克

花椒5克 熟白芝麻10克

生抽2勺 老抽半勺

盐1小勺 糖1小勺

姜1小块 蒜3瓣

白酒(料酒)1勺

香辣鸡脆骨的做法步骤

1. 备料

2. 先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖

3. 一勺白酒

4. 一半姜切碎拌匀,腌制一小时

5. 期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

6. 鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

7. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8. 炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。

9. 锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10. 加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

11. 加入熟白芝麻炒匀即可

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