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糟醉冬笋，冷菜，香糟味型。特点：色泽素雅，质地脆嫩，香糟味浓，清淡爽口。烹制法：糟醉。
鲜冬笋去外皮，洗净，取嫩尖改5厘米长的小一字条，盛容器内，加调料(醪糟汁、料酒、胡椒粉、盐等)拌匀，用生鸡油覆盖上面，入笼用旺火蒸30分钟后出笼，拣去油渣，冷却后整齐装盘，淋上原汁即成。
操作要领：醪糟汁、料酒宜稍重，咸味适度。
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