四川美食酸菜鸡丝汤

2014-08-01来源 : 互联网

酸菜鸡丝汤,汤菜,咸鲜味型。特点:汤色清澈,鸡丝白嫩,富含泡菜的特殊乳酸香味。烹制法:水滑、煮。

鸡脯肉、酸菜、瓜衣均切细丝。鸡丝码味、码蛋清芡,在开水锅中滑散打起。

锅内另用清汤,下酸菜丝,加调料,煮出味后再下鸡丝、瓜衣丝,煮至鸡丝熟后起锅装汤碗即成。

操作要领:水滑鸡丝散籽即可。

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