四川美食葱烧野鸭

2014-08-01来源 : 互联网

葱烧野鸭，热菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜味美，葱香浓郁。烹制法：煨。选肥嫩野鸭，褪毛，去内脏、脚爪，取尽鸟枪子弹，洗净。翅膀扭在背上盘好，入开水锅出一水，用纱布包好，放入锅内，加鸭块、肥瘦肉、火腿与红汤等，用小火煨耙。

另取炒锅，下猪油、葱节煸炒，加煨鸭原汁烧上味，起锅盛于大圆盘垫底。再将鸭肉取出，置于葱节上面，收稠原汁淋上即成。