四川成都美食炖羊尾

炖羊尾，半汤菜，咸鲜味型。特点：汤汁清爽，菜红、黄、白相间，羊尾耙软，味鲜香浓。烹制法：炖。

羊尾的食疗作用具有补肾作用

羊尾的营养分析羊尾巴美味又滋养，羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味

羊尾的制作指导羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。羊尾还可做成派饼。

1、羊尾治净切段，出一水捞出;花椒、八角、桂皮、姜片洗净，放入纱布袋中。

2、锅内掺清水，放入羊尾和香料袋烧开，打尽浮沫，用小火炖至熟耙。

3、下胡萝卜块、番茄片炖至熟时下盐、味精、胡椒粉烧开，舀入汤篮内即成。

操作要领：羊尾要去尽尾油和残毛;炖至熟耙;走菜时浮油要撇尽。