酸汤鱼火锅平火益肝功效好

2014-12-08来源 : 互联网

酸汤鱼*锅为四川*锅的创新品种,受贵州名菜酸汤鱼的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为*锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感*具,有平*益肝之功效。

酸汤鱼*锅用料(5人份):

净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。

酸汤鱼*锅调料:

酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。

酸汤鱼*锅做法:

1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、挑发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽**须洗净沥水。平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水。大白菜洗净,切节。,以上各料均分别装盘,围于*锅四周。

2.炒锅置*上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开,打去浮沫,倒入*锅烧沸,即可烫食各料。味碟用香油、盐、味精、芫荽末调制,每人一碟。

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