酸辣土豆丝做法步骤?

2016-06-22来源 : 互联网

酸辣土豆丝做法步骤? 酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间*候的把握有密切的关系。土豆*好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大*快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚,尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看,但是白醋的味道感觉太过妖艳,自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。

食材

主料:土豆500g 干辣椒2个 香菜梗3g

辅料:大蒜5g 盐3/4小勺 大葱5g 味精1/4小勺 陈醋1大勺

步骤

1.所有原料准备好,清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。

4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大*快速翻炒,直至土豆丝8成熟关*,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

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