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川味下饭菜：腊肉炒黄豆芽 2015-06-01: 腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。而黄豆芽又是由黄豆生长出来的，两者混在一起翻炒，别有一番小炒的味道！; [详细]

新手学艺：咖喱鸡的做法 2015-06-01: 今天上的这道咖喱鸡，做法简单，味道一流，加了些椰浆，没想到出来的味道更好，让我彻底颠覆了对咖喱的看法，而且操作非常简单，厨房新手也可以轻松上手，亲们不妨试试哈!; [详细]

嫩滑可口：泡椒豆腐鲶鱼 2015-06-01: 野生的鲶鱼很难得买到，其肉可治疗瘀伤、咯血、便秘等，其骨焙粉后可治疗脚气。黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些，炖着豆腐不要太好吃哟!; [详细]

芽菜蒸扣肉的做法 2015-05-31: 老成都的咸烧白和甜烧白这两道传统川味蒸菜绝对是所有猪肉控的最爱!咸烧白成菜肥而不腻、爽滑异常，轻轻的夹一片放在嘴中你绝对不能咬、而是将爽滑的肉片吸进肚子里，饱含芽菜香味的肉片顿时令你不光是舌尖而是整个; [详细]

四川爽口下饭菜小煎鸡 2015-05-31: 小煎鸡，在成都属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上有些不同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒(四川出; [详细]

家常下饭菜：鱼香茭白 2015-05-31: 今儿上的是一道鱼香味型的纯素菜：鱼香茭白。茭白炒后又软又滑，带点脆韧的质感，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，虽无鱼、肉之实，却有鱼香鲜味扑鼻而来，口感也绝不逊于肉丝。我无意觑觎经典，这道菜纯属一时兴起，但; [详细]

红油杂酱面的做法 2015-05-31: 汤面是四川的特色，而杂酱又是其中经典之一。杂酱面，也需要加甜面酱炒臊子，但跟北方的大酱味道有所差异。臊子以自己剁为宜，果粒稍大也不紧要。杂酱面，最后浇在汤面上，与干拌的炸酱面不同。; [详细]

四川泡菜之泡海椒的做法 2015-05-31: 因为家家有泡菜，在当地人看来，其实小家泡菜并非什么困难的事情，有些人更是随意的用自来水管的生水泡菜，泡菜照样妥妥的，水一点也不坏。和当地人交流时，不乏一些自家坛子味道好的朋友自豪的夸赞自己的手。; [详细]

川味麻辣菜谱：勾魂兔腰 2015-05-31: “勾魂”二字对于个别男性而言第一时间脑袋中浮现的都是各种艳丽的魅影，但这两个字对于我们广大吃货童鞋们来说(不分男女)就有另外的解释了。; [详细]

老成都姜汁热窝鸡的做法 2015-05-31: 公鸡系红玛瑙琢成。公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，老成都姜汁热窝鸡营养丰富美味。; [详细]

川味下饭菜蒜泥白肉 2015-05-31: 说起川菜蒜泥白肉，那是无人不知，无人不晓啊!那精选的猪肉，肥瘦皆备，经过简单加工，既可以制作出肥美多汁，肥而不腻，蒜香浓郁，香辣爽口的美味。; [详细]

芹菜泡椒鸡杂的做法 2015-05-30: 鸡杂腥的辛味比较浓，配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味，再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味，让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。; [详细]

老成都的双椒蹄花 2015-05-30: 最近天气渐渐闷热起来，成都人又要开始免费桑拿了!那种坐着都冒汗的日子不好受啊，这个时候不来点爽口菜简直就没有食欲做一道酸辣爽口味重的双椒凉拌蹄花，做这类凉拌的猪蹄菜如果不去大骨就显得没有那么精致。; [详细]

家庭小厨自学冷锅鱼 2015-05-30: 在成都，冷锅鱼一样火爆，每一种都有它的风味和特色，比在武汉吃到的还让人过口难忘。吃的次数多了，还是喜欢琢磨着自己做。今天还是用自制的火锅底料和大家分享这道冷锅鱼，要也给划个类型嘛，那就是家庭自制型吧; [详细]

家常菜粉蒸兔的做法 2015-05-30: 现今，川东地区流行吃活兔。活兔不是生吃，是讲究现杀现烹。别看一只兔子肉不见得多，但在厨师精妙的安排下，就能演变成好几个菜。用后腿肉切片，做成水煮兔;前腿斩成小块，加上各种调料和米粉一起蒸;身子中段，斩; [详细]

峨眉山雪魔芋烧鸭 2015-05-30: 四川名菜魔芋烧鸭的普通版本基本上大家都会，但是小编今天给大家介绍这个峨眉山雪魔芋烧鸭是普通魔芋烧鸭的升级版也可以说是精华版本吧!主材的魔芋换成了峨眉山的特产雪魔芋。; [详细]

老成都的碎肉豇豆做法详解 2015-05-30: 四川人对烂肉豇豆爱是由来已久了，新鲜豇豆经过老坛的泡制特别香脆可口，加点烂肉和干辣椒花椒一炒更是回味无穷!所以今天将这道美食分享给大家。; [详细]

老成都钟水饺注重佐料 2015-05-30: 其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。红油的做法基本和我以前教大家的红油做法相似，只不过二荆条的比例更大并且不加花椒，这个你们可以试试。; [详细]

鱼香肉丝的家常做法 2015-05-30: 大部分饭店里，都会有这道经典的川菜，这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜，多数时候，对川菜的印象就是“辣”，所以很少学着做。大多在做鱼香味的菜中，也很少放辣椒，但是做这道菜时，还是觉得稍辣些更好吃!; [详细]

麻婆豆腐做法介绍 2015-05-30: “麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍; [详细]

水煮里脊豆花怎么做 2015-05-30: 今天和大家分享的是川菜水煮肉片、水煮牛肉的改良版，使用了里脊来做、加入豆花，就成了水煮里脊豆花。制作的关键点是滑嫩的里脊肉片的处理，150 克的里脊要预先用1个蛋清、10克淀粉、8克酱油、3克料酒、少; [详细]

家常青椒肉丝的做法 2015-05-29: 相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了，用料单纯，做法简单，但正因为最家常，也令人最想念。也相信，那些能被时光留住的，都是最纯粹、最本真的东西。; [详细]

香辣米凉粉的做法 2015-05-29: 米凉粉一般的吃法是热煮，另起锅调香辣酱料，然后淋在煮过的米凉粉上凉拌热凉粉。这种方法和凉拌最后的味道都是香辣回味，您可以选择喜欢的任何一种方法。; [详细]

无水版的麻婆豆腐怎么做 2015-05-29: 川菜名肴，其实有正宗的郫县豆瓣酱，就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐来~不论正宗不正宗，好吃才是宗旨，头一次试了无水版的，不加水高汤和水淀粉，用塔吉锅一样能做出好吃的麻婆豆腐。; [详细]

下饭菜青笋炒肉丝的做法 2015-05-29: 馆子里用的四川的泡椒酱都是经过复制的，将绞碎或剁成茸的泡椒，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒、少许山奈、八角、香叶调味，然后用温油小火长时间熬制，才能使泡椒呈现出那种色泽红亮、辣香味浓的感觉。; [详细]

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