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3158四川分站 > 四川美食 > 川菜菜谱

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四川美食芝麻肉丝 2014-08-28: 芝麻肉丝，冷菜，咸甜味型。特点：酥软化渣，鲜香;特甜。烹制法：炸收。; [详细]

四川美食家常狮子鱼 2014-08-28: 家常狮子鱼，热菜，家常味型。特点：形如狮子，毛发蓬松，外酥里嫩，咸鲜微辣，回味略酸。烹制法：炸。; [详细]

四川美食五香脆皮鸡 2014-08-28: 五香脆皮鸡，热菜，五香味型。特点：酥脆香嫩，味鲜醇厚。烹制法：蒸、炸。; [详细]

四川美食红烧鱼卷 2014-08-28: 红烧鱼卷，热菜，咸鲜味型。特点：色泽银红，形态美观，汤浓汁鲜，咸鲜而香。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川美食独蒜烧牛蛙 2014-08-28: 独蒜烧牛蛙，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，质地糯鲜香，味咸鲜微辣。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川美食鱼香八块鸡 2014-08-28: 鱼香八块鸡，热菜，鱼香味型。特点：色泽红亮、见油见汁，外酥内嫩，香味浓郁。烹制法：炸、熘。; [详细]

四川美食姜汁鱼丝 2014-08-28: 姜汁鱼丝，冷菜，姜汁味型。特点：白绿相间，色泽素雅，细嫩爽脆，清淡适口。烹制法：拌。; [详细]

四川美食椒麻豆鱼 2014-08-28: 椒麻豆鱼，冷菜，椒麻味型。特点：色泽金黄，清淡爽口。烹制法：煎、拌。豆鱼非鱼，因其形似鱼而称之。味汁改用麻辣，即麻辣豆鱼。; [详细]

四川泸州美食搭搭面介绍 2014-08-28: 搭搭面据考已有半个世纪的历史。当时面店开于后街，赶街人多从门前一晃而过，无人问津。店主便在制作面条时，在案板上将和好的面一次又一次地在案板上搭。; [详细]

四川美食肉末炒泡豇豆 2014-08-28: 肉末炒泡豇豆，热菜，咸鲜味型。特点：味鲜而厚，宜于下饭。烹制法：炒。此菜在四川地区较为常见，又称烂肉泡豇豆或烂肉豇豆。; [详细]

四川泸州美食牛肉汤锅 2014-08-28: 其创始人苏光辉，把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味，投入牛骨头汤锅煮熟起锅，切片，拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精，不仅营养价值高，滋补功能好。; [详细]

四川成都美食炸扳指 2014-08-28: 炸扳指，热菜，糖醋味型。特点：皮酥内肥，鲜香化渣，色泽金黄，油而不腻。烹制法：蒸、清炸。此菜因形似旧时射箭者带在手指上的“扳指”，故名。; [详细]

四川美食甜椒丝瓜 2014-08-28: 甜椒丝瓜，热菜，咸鲜味型。特点：红绿相间，清香鲜脆，咸鲜中略带甜辣。烹制法：炒。; [详细]

四川美食锅巴鲍鱼 2014-08-28: 锅巴鲍鱼，热菜，荔枝味型。特点：锅巴酥脆，鲍鱼鲜嫩，荔枝味浓。烹制法：烧、炸。; [详细]

四川美食香花鸡丝 2014-08-28: 香花鸡丝，热菜，咸鲜味型。特点：色泽洁白，质地鲜嫩，花香味浓，清淡爽口。烹制法：熘。; [详细]

四川泸州美食龙眼包子 2014-08-28: 四川特产—龙眼包子，是四川较具特色的主食之一，是以面粉，猪肥瘦肉，金钩(干虾米)等原料，经蒸制而成的特色包子。其特点是皮薄软韧，皮酥软韧，形如龙眼，咸香鲜美。; [详细]

四川美食凤尾鱼翅 2014-08-28: 凤尾鱼翅，汤菜，咸鲜味型。特点：形如风尾，色彩鲜艳，汤汁清澈，质嫩味鲜。烹制法：蒸。; [详细]

四川美食金银蛎子 2014-08-28: 金银蛎子，热菜，椒盐味型。特点：外酥里嫩，鲜：香味美。烹制法：炸。此菜的蛎子鱼卷、肉卷，各分黄、白两色，故名。; [详细]

四川美食孔雀鲍鱼 2014-08-28: 孔雀鲍鱼，热菜，咸鲜味型。特点：形似孔雀，色彩艳丽，咸鲜味美。烹制法：烧。; [详细]

四川美食萝卜丝鲫鱼 2014-08-28: 萝卜丝鲫鱼，半汤菜，咸鲜味型。特点：色白汤鲜，细嫩爽口。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川泸州萝卜半汤鱼 2014-08-28: 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。; [详细]

四川宜宾李庄白肉做法 2014-08-28: 宜宾李庄白肉，冷菜，蒜泥味型。特点：蒜香浓郁，肥而不腻，咀嚼化渣。烹制法：煮。该菜是宜宾市李庄镇的著名菜品。; [详细]

四川美食贵妃鸡翅 2014-08-28: 贵妃鸡翅，热菜，咸鲜味型。特点：色泽金黄，质地软嫩，咸鲜味浓，酒香浓郁。烹制法：烧。此菜相传因杨贵妃爱吃鸡翅而得名。; [详细]

四川美食猴头青鳝 2014-08-28: 猴头青鳝，热菜，咸鲜味型。特点：色泽棕红，肉质细嫩，汤汁浓稠，咸鲜而香。烹制法：炸、烧。; [详细]

四川美食富贵乳鸽 2014-08-28: 富贵乳鸽，热菜，咸鲜味型。特点：汁色乳白，肉嫩醇香，馅心鲜美爽口。烹制法：蒸。; [详细]

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