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四川美食一品熊掌

2014-08-09

一品熊掌，热菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，掌肉完整，质地软糯，味浓汁稠。烹制法：煮、焯。此菜用作高级筵席头菜。

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四川美食干烧带鱼

2014-08-09

干烧带鱼，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，质地细嫩，咸鲜微辣，酥脆鲜香。烹制法：炸、干烧。

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四川美食魔芋烧鸭

2014-08-09

魔芋烧鸭，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，软耙细嫩，咸鲜辣香。烹制法：氽、烧。

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四川美食芙蓉肉片

2014-08-09

芙蓉肉片，热菜，茄汁味型。特点：，白如芙蓉，鲜嫩酥香，酱香味浓。烹制法：煎、蒸。操作要领：肉片要厚薄均匀，大小一致，淋滚油时只能烫熟不能久烫;番茄酱用量稍多，忌用酱油，最好用白醋。

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四川成都美食连锅汤

2014-08-09

连锅汤，四川著名美食汤菜之一，咸鲜味型。特点：汁白味鲜，荤素兼备，清淡爽口。烹制法：煮。操作要领：切肉片应厚薄均匀;无萝卜作辅料，配冬瓜、青菜头等时令蔬菜亦可。

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四川眉山小吃东坡松花蛋

2014-08-09

东坡松花蛋，又称东坡皮蛋，东坡彩蛋，眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋，源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，是眉山市的特产之一。

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四川眉山美食干巴牛

2014-08-09

干巴牛肉是仁寿汪洋镇的土特名产，已有三百多年历史，始创于清代乾隆年间，是清代宫廷贡品。

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四川眉山小吃龙眼咸烧白

2014-08-09

龙眼咸烧白是四川地区汉族传统名菜，以辣椒、猪肋条肉、芥菜 等为材料。肥而不腻，火巴而不烂，味咸鲜香。

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四川眉山小吃峨眉卤鸭

2014-08-09

四川眉山峨眉的卤鸭业已有200多年历史，卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人。

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四川美食泡红辣椒

2014-08-09

泡红辣椒，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽红艳，咸鲜辣香，味鲜美。既可作菜助餐，也是川菜烹调中的重要调味品。烹制法：泡。操作要领：入坛后要压紧，适时翻坛;坛沿水要注意保持十定的量和清洁卫生。

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