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作家萧军的甜水面情结

2014-08-29

甜水面是四川成都传统风味小吃。流传广泛，1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。这个面主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。

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张飞牛肉 意气满满

2014-08-29

阆中是一座回汉杂居的城市，老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干牛肉”，为地方名特小吃。

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四川鱼香肉丝的来历

2014-08-29

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

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四川小吃廖排骨典故

2014-08-29

儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃......还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等，但是它们好像过眼云烟离我们好遥远的样子，已经记不清它们现在还在哪里了。

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四川彭山冰粉的来历

2014-08-29

在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆：文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉！从此冰粉在彭山流行开来，并逐渐传入周边市县，渐渐的传遍整个四川。

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成都名小吃韩包子

2014-08-29

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等。

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你不知道的“开水白菜”

2014-08-29

谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜——开水白菜。

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侃膳斋棒棒鸡 缘起童稚之语

2014-08-29

传说此菜发源于乐山地区，而真正兴盛并传播开来却是在经济、交通及饮食文化等更为丰富和集中的蜀地首府——成都。两父子的棒棒鸡等特色腌卤熟食因特殊的制作方法及其独特的美味得到众食客的一致认同，食客口口相传，饭馆门庭若市。

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四川美食青椒肉丝

2014-08-29

青椒肉丝，热菜，咸鲜味型。特点：菜色透绿，新鲜味美，香胜于辣。烹制法：炒、煸。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配。

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四川美食豆豉酥鱼

2014-08-29

豆豉酥鱼，热菜，咸鲜味型。特点：色泽金黄，酥嫩爽口，咸鲜略甜，烹制法：炸、烧。

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