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四川美食鱼香牛肝

2014-08-29

鱼香牛肝，热菜，鱼香味型。特点：牛肝细嫩，鱼香味浓。烹制法：炒。操作要领：牛肝筋络要去尽，片张要薄而均匀;烹制动作要快捷。

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四川美食软烧鸭子

2014-08-29

软烧鸭子，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽金红，皮酥肉嫩，味道鲜美。烹制法：挂炉烤。此菜又称“耗子洞张鸭子”。

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四川成都美食瓦块鸡

2014-08-29

瓦块鸡，热菜，咸鲜味型。特点：色泽金黄，味浓亮油，鲜香适口。烹制法：炸、焯。此菜在鸡入罐炼煮时，以瓷瓦块消毒垫底而得名。

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四川美食家常牛蛙

2014-08-29

家常牛蛙，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，细嫩爽脆，咸鲜微辣。烹制法：炒。

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四川美食绿豆冻肘

2014-08-29

绿豆冻肘，冷菜，咸鲜味型。特点：色淡绿而透明，质鲜嫩爽口。烹制法：煨、蒸、冻。

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四川美食白汁酿冬菇

2014-08-29

白汁酿冬菇，热菜，咸鲜味型。特点：造型美观，柔嫩滑爽，咸鲜清香。烹制法：沮、蒸。

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四川美食网油鸡卷

2014-08-29

网油鸡卷，热菜，咸鲜味型。特点：皮酥里嫩，鲜香爽口。烹制法：酥炸。操作要领：炸时油温切忌过高;图片仅作示意，与实际菜肴有稍微区别。

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四川美食清炖牛肉汤

2014-08-29

清炖牛肉汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤清爽，筋软糯，肉化渣，味鲜香。烹制法：炖。

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四川美食火爆肚头

2014-08-29

火爆肚头，热菜，咸鲜昧型。特点：形色美观，质地脆嫩，咸鲜微辣。烹制法：爆。

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四川成都美食烟熏鸭

2014-08-29

烟熏鸭，冷菜，烟香味型。特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。烹制法：腌、熏、卤。

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