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蚂蚁上树之窦娥偏传

2014-08-29

说起蚂蚁上树，外地人都会很难相信这是一道菜名。不过，这道蚂蚁上树确实是四川一道让人很怀旧的菜品。让我先给大家介绍一下蚂蚁上树名字的由来吧。蚂蚁上树名字的由来：相传这个故事来自窦娥。

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剑门豆腐救济蜀国大军于危难

2014-08-29

俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。现如今，四川广元剑门豆腐的制作技艺越来越精，花样品种越来越多，烹调方法有炒、炸、熘、烧、炖、氽、凉拌等，能制作180多道豆腐佳肴。

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战火纷飞 李庄白肉乃战利品

2014-08-29

民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。

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花椒得名于美丽女子救济病人

2014-08-29

其实，四川人做菜放花椒的历史远比花娇姑娘的传说更为久远。花椒原产地主要分布在四川与陕西交接地带。古时称花椒为“椒”，或山椒、蜀椒、秦椒。四川花椒最为名贵，中医处方中称“蜀椒”或“川椒”。

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寻源一个人的火锅冒菜

2014-08-29

关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。

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专心经营牛肉焦饼的曹大亨

2014-08-29

“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨 。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。

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四川元宵的由来

2014-08-29

这一则传说与吃元宵的习俗有关：相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣。有一年冬天，下了几天大雪，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。

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寻根四川火锅 品读个中滋味

2014-08-29

四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间(1821-1851)才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩。

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四川洞子口凉粉做法

2014-08-29

洞子口凉粉麻辣味浓，细嫩绵实，滑爽适口，夹入白面锅盔内，更增风味(旧时白面锅盔在炭炉里烤熟)，逐渐成为洞子口一味名小吃。1930年以后，赵金山在老南门大桥开了一家凉粉店，正式打出“洞子口赵凉粉”的招牌。

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抗战中走出的洞子口凉粉

2014-08-29

洞子口凉粉的创始人赵金山，二十岁后开始制作凉粉到洞子口场镇上叫卖。他每天挑一个凉粉担子，前、后担均有一个木制掌盘，前担掌盘上放酱油、醋、蒜水、豆豉酱、红油辣椒等调味品;后担掌盘上放凉粉和凉面，洁白的纱布覆盖其上。

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